ravioli od sejtana

Tijesto: 

• 200 g griza
• 200 g brašna
• 200 ml vode
• pola žličice soli

Nadjev: 

• 100 g badema
• 1 češanj češnjaka
• 2 žlice koncentrata rajčice
• ½ – ¾ šalice zobenog mlijeka
• svježi peršin
• ½ žličice soli
• 300 g sejtana

Umak od rajčice: 

• 1 mala konzerva rajčice (ili par svježih rajčica)
• ½ l rajčice u tetrapaku
• ½ žličice bosiljka
• ½ žličice origana
• ½ žličice majčine dušice
• 1 žličica soli
• papar ili čili po želji

1. Umijesite tijesto koje se ne lijepi za ruke i ostavite prekriveno.
2. Blanširajte bademe (ubacite ih u kipuću vodu na par minuta) i ogulite ih. 
3. U blender ubacite bademe, češnjak, koncentrat rajčice i začine te kratko miksajte. Polako dodajte zobeno mlijeko. 
4. Miješajte 1 do 2 minute dok ne dobijete glatku smjesu. 
5. Narežite sejtan na kockice i dodajte ga u blender. Miješajte još jednom 30 do 60 sekunda dok se smjesa lijepo ne poveže. 
6. Podijelite tijesto na dva dijela i razvaljajte ih do debljine od otprilike 3mm. 
7. Žlicom po tijestu razdijelite nadjev u razmacima te kistom nanesite vodu oko nadjeva. 
8. Preostalo razvaljano tijesto stavite na tijesto s nadjevom i dobro pritisnite mjesta oko nadjeva da zrak izađe i da se tijesto dobro zalijepi. 
9. Nožem ili rezačem za pizzu izrežite poznati oblik raviola. Vilicom možete utisnuti rubove raviola. 
10. U slanu kipuću vodu stavite oko 15 raviola. Raviole lagano kuhajte 2 do 5 minuta dok ne isplivaju. 
11. U loncu pomiješajte sve sastojke da kratko prokuhaju. Kad je umak gotov, dodajte kuhane raviole.