quiche od luka

Prhko tijesto: 

• 300 g tamnog ili integralnog brašna
• 150 g margarina (po mogućnosti nehidrogenizirani)
• 50-80 ml vode
• ½ žličice praška za pecivo
• 1 žličica soli

Preljev:

• 300 g svilenog tofua
• 200 g biljnog vrhnja za kuhanje
• 5 žlica škroba ili rižinog brašna
• ½ žličice soli

Punjenje:

• 6 glavica luka raznih vrsta (bijeli, crveni, žuti)
• ½ poriluka
• 2 žlice margarina (po mogućnosti nehidrogenizirani)
• ½ žličice mažurana
• ½ žlice mljevenog kima
• sol, papar
• ¼ žličice mljevenog muškatnog oraščića

1. Sastojke za tijesto umijesite. 
2. Rub okruglog kalupa za kolače namažite margarinom i posipajte tankim slojem brašna. U sredini stavite papir za pečenje i pričvrstite ga između bočnih stranica i dna.
3. Utisnite tijesto u kalup i napravite rub visine 3 cm. 
4. Sastojke za preljev izmiksajte štapnim mikserom. 
5. Luk prepolovite i narežite na debljinu 2-3 mm.
6. Poriluk prerežite po dužini i narežite na trakice. 
7. Rastopite margarin na tavi i na njemu pržite luk i poriluk oko 5 minuta.
8. Dodajte začine po želji.
9. Punjenje i preljev dobro pomiješajte žlicom, po želji dodatno začinite tako da dobijete fin snažan okus. 
10. Masu ravnomjerno podijelite po prhkom tijestu i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 160ºC 30-40 minuta. 
11. Za prhko tijesto se može koristiti i kalup za muffine, ali nam tada ne treba papir za pečenje, samo margarin i brašno. U tom slučaju muffine pečemo 15 minuta.
12. Poslužite toplo ili hladno.